Königs­manns Teeladen

Wir schätzen unsere Kunden. Wir lieben Qualität. Herzlich willkommen!

Sortiment

Große Auswahl loser Tee, japanische Matcha-Schalen, Teedosen und Gusseisenkannen.

Wo und Wann

IHR TEEFACHGESCHÄFT

Erlangen, Neustädter Kirchenplatz, Weiße Herzstraße 4.

WIR SIND FÜR SIE DA

Montag bis Mittwoch, Freitag und Samstag 10 bis 16 Uhr, Donnerstag 10 bis 18 Uhr.

GESCHENKE

Eine kleine Aufmerksamkeit? Luxusware für einen Tee-Liebhaber? Ein Genusspaket zum Thema Tee? Wir helfen Ihnen bei der Geschenkauswahl.

ONLINE EINKAUFEN

Unseren leckeren Tee können Sie selbstverständlich auch zu sich nach Hause bestellen. Ihr Versandkostenanteil im Inland: € 4,90. Ab € 50,00 Bestellwert Lieferung "frei Haus".

KATALOG

Gerne bestellen wir in Ihrem Auftrag losen Tee im 1 Kilo-Gebinde. Das umfangreiche Angebot des Großhändlers unseres Vertrauens finden Sie hier: www.dethlefsen-balk.de

GENUSS VOR ORT

Folgende Erlanger Gastronomen beliefern wir mit Tee aus unserem Sortiment:
 
"Café Brazil", Bismarckstraße 25
"Café Weiß", Lorlebergplatz 1
"Coffini", Nürnberger Straße 9
"Mireo", Glockenstraße 4
"Sax", Schloßplatz 6
"Yoghurt Bar", Untere Karlstraße 15
"Zen", Theaterplatz 22

DER TEEMEISTER

Verarbeitet wird das Blatt einer Strauchpflanze, deren unkultivierte Arten ursprünglich aus Indien und China stammen. Gepflückt werden meist die Knospe und die obersten beiden Blätter, "two leaves and a bud", vier Kilo Blattgut ergeben etwa ein Kilo "fertigen" Tee.

Die Endprodukte stammen von ein und derselben Pflanze, unterschieden wird anhand der unterschiedlichen Fermentationsstufen: Schwarztee ist "vollfermentiert", Oolong und Weißer Tee werden als "teilfermentiert" klassifiziert, Grüntee bleibt "unfermentiert".

Entscheidend für die Qualität eines Tees sind neben Höhenlage, Boden und Klima vor allem die Erfahrung und die Fertigkeiten des "Teemeisters".

SCHWARZTEE

Nach dem Welken wird das geschmacklich noch neutrale Blattgut einem mechanischen Verfahren unterzogen, dem sogenannten "Rollen". Dabei brechen die Blattzellwände auf, die für Duft und Aroma des Tees auschlaggebenden ätherischen Öle werden freigesetzt.

Die ausgetretenen Zellsäfte verbinden sich mit dem Sauerstoff der Luft, der einsetzende Oxidations- bzw. Gärungsprozess wird "Fermentation" genannt. Der "Teemeister" braucht viel Erfahrung, er muss ständig den Geruch der feuchten Blätter kontrollieren. Ist der gewünschte Grad der Fermentation erreicht, wird dieser Prozess mittels Hitze abgebrochen.

Die anfänglich hohen Temperaturen der sich anschließenden Trocknung binden die beim "Rollen" ausgetretenen Zellsäfte fest an das Teeblatt. Die Farbe der Teeblätter wechselt von kupferrot im feuchten zu schwarz im getrockneten Zustand. Abschließend werden die getrockneten Teeblätter mittels Maschensieben in verschiedene Blattgrade sortiert.

Bedeutende Exporteure von Schwarztee sind Indien, Indonesien, Sri Lanka und Kenia.

GRÜNTEE

Der Unterschied zur Schwarztee-Produktion besteht darin, dass die Blätter vor dem Rollen gedämpft oder erhitzt werden. Dadurch wird eine Fermentation verhindert und die grüne Farbe der Blätter bleibt erhalten.

Hauptanbaugebiete sind China und Japan.

TEEGENUSS

Durch das Aufgießen mit heißem Wasser lösen sich die am Teeblatt getrockneten Zellsäfte, die ätherischen Öle werden frei, das Aroma des Tees beginnt sich zu entfalten.

Tee regt an, nicht auf. Das im Tee enthaltene Koffein ist an bestimmte Gerbstoffe gebunden, es wirkt vornehmlich auf das zentrale Nervensystem, nicht auf Herz und Kreislauf.

Ab der dritten bis fünften Minute Zieh-Zeit stellt sich eine weniger anregende, leicht beruhigende Wirkung ein. Tee ist kalorienfrei und enthält Mineralien und Vitamine.